A Tapioca é um alimento natural, sem gordura, rico em carboidratos de fácil digestão e sem glúten. Além do mais a possibilidade de preparo com diferentes recheios a tornam muito mais versátil. A mandioca, matéria prima da tapioca, é uma das mais ricas fontes de carboidratos, vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magnésio, manganês e cobre. Ela é uma fonte significativa de ferro e com baixo teor de sódio.