O Funghi Seco (ou Funghi Secchi) nada mais é do que um cogumelo desidratado, muito utilizado na culinária.
Eles possuem pouco carboidrato e são ricos em proteínas, além de terem baixo índice calórico. Estes fungos comestíveis também fornecem vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, são ricos em vitamina D.
Os cogumelos secos, podem ser preservados por cerca de 6 meses. O método que mais prolonga a vida de um cogumelo, é colocá-lo em conserva, em óleo ou vinagre. Nesse caso, ele dura até 1 ano.